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猫耳酥机的操作说明

发表时间:2018-09-19 14:11:13 

猫耳酥机由压外层面片、加内层馅料、卷条、旋切等设备组成,自动化程度极高,可以实现双排自动化生产。本生产线只需2人操作,产量500/小时,极大地提高了生产效率。猫耳酥机做出来的产品层次分明,卷曲松紧胜于手工制作。做出来的口感如同手工一样。

猫耳酥机操作说明:

1、原辅料预处理:将面粉称好过筛去杂,按一定比例称好盐、碱和水(水温20℃左右)把盐、碱同时放水搅拌,搅到全部溶解后,倒入面粉中。

2、将配制好的面粉搅拌熟化,搅拌与机上操作时,室内温度保持10℃以上,搅拌20分钟(面温20--30℃)至面团状,使面粉充分吸水,(有条件的可用电机搅拌筒搅拌)膨化后形成面筋网络,放置10分钟,保持面温20--30℃然后上机。注明:搅拌过程中,如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织,贝壳出现不酥。反之,若碱、盐温度过高,搅拌温度高,则面团面筋老化,面团过早熟化,也会出现上述情况,因此,必须按要求操作。


安徽多元食品机械制造有限公司(www.ahdyjixie.com)主营产品:猫耳酥机,曲奇蛋糕机,绿豆糕成型机,小麻花机,猫耳朵机,酥饼成型机